尊龙凯时·人生就是搏

你有没有想过简简单单下个厨
，居然会引起爆炸？最近重庆有位女士就遇到这样的问题，她的家人在厨房做饭期间抽油烟机的玻璃突然爆炸，所幸没有人员受伤。虽然抽油烟机爆炸属于小概率事件，但是在豆瓣的炸厨房小组
，常常能看到厨房的“安全事故”

。除了烹饪的操作，食品的保存和厨具的摆放都有讲究
，厨房小家电多
，有明火，如果出了问题，小则食物翻车，大则引发爆炸
。今天小编带大家了解一下，厨房里可能存在的爆炸隐患。

01 油炸食物方法不当

在今年5月底
，有新闻媒体报道网友模仿美食博主做炸薯条，结果被烫伤。原因是美食视频中的薯条并非直接的油炸“土豆条”，而是“土豆泥混合玉米面粉的条状物”

，再裹上玉米淀粉糊下锅油炸
。

当这种混合薯条进入油锅之后，高温条件下玉米淀粉迅速固化
，而内部的淀粉糊经过加热水分变成气体
。如果淀粉糊裹在表面均匀密封，而气体无法逃逸

，当积聚的气体超过玉米淀粉固化层的承受能力后，油锅就会发生爆炸
。

其实不仅仅是薯条，冷冻食品也是相似原理。如果冷冻食品没有经过解冻就直接放入油锅，食品表面的冰层会迅速变成水蒸气
，油锅容易爆炸。如果沸腾的油溅溢到火苗上，还可能引发火灾。因此大家在做油炸食品时，适当降低油温，或者处理食材时注意规避。

02 明火前倒面粉

在谍战片当中，面粉常被当成引爆道具，原因是当空气中的面粉颗粒达到一定浓度后，就成了爆炸性混合物，一旦遇到明火就会引发爆炸
。2018年，香港浸会大学有多名学生为给同学庆生，在宿舍内用面粉狂撒参加生日会的同学
，结果蜡烛未熄灭，点燃了粉尘引发爆炸，造成12人烧伤。有些时候嘴馋想做个甜点，难免会使用到面粉。但是切记，倒面粉需要在无火环境下进行
。

03 电磁炉摆放不当

将手机放在电磁炉上，会发生什么
？湖南卫视的某节目就曾做过实验，将开启状态下的手机放在关闭状态的电磁炉上，电磁炉自动开机，并且通过加热
，5分钟内手机冒烟，发生爆炸
。

现在很多人手机不离手
，下厨前将手机带进厨房，做饭时顺手将手机放在电磁炉上，就埋下了安全隐患

。其实除了手机外，金属物质平日勿要放在电磁炉上
。像铁制菜刀，电磁炉在加热菜刀的同时，面板上的陶瓷或玻璃作为传热导体也在不断升温
，当温度到达周边可燃烧物的燃点时，就容易引发火灾。

另外，电磁炉的电磁波会影响电磁炉上下
，因此电磁炉不要放在金属桌面、案板上使用，也不要和微波炉、电冰箱或其他铁质家电放一起。

04 微波炉加热不恰当的食物

微波炉不能加热金属器皿和锡纸包装的食品
，很多人都知道。但是微波炉不能加热带壳或带皮的食品，你知道吗？例如鸡蛋
，如果用微波炉加热，蛋黄体积有可能因为受热而膨胀，当超出蛋壳的承受范围后
，鸡蛋就容易“爆炸”。曾有人利用微波炉加热鸡蛋，在鸡蛋爆炸的时候打开微波炉，并以正脸面对微波炉，结果眼睛受到重创，双目失明。

因此
，用微波炉加热带硬壳或者带皮的密封食品前，需要事先进行开封处理
。另外，辣椒
、油炸食品

、高脂肪高油脂食物也不建议使用微波炉长时间加热。

05 高压锅使用不当

在蒸不熟、煮不烂的食物面前，高压锅无疑是神器。但是每年很多人因使用不当造成高压锅爆炸事故。

基本上高压锅爆炸的原因可以分为以下几类：

1
、锅里食材或水放太多了：锅内食物最好保持在总容积的二分之一，最多不能超过三分之二。

2、排气孔被堵住：这时应及时把火熄灭，将锅端至离火较远位置
，待锅完全冷却后清理气孔。

3、限压阀被压住或锅盖胶圈松了：使用前检查确认是否有问题
。

4、人为暴力开锅
：使用过程中忌强制开盖，也不要持续用大火烧煮
，应该等到高压锅自行排气结束后才能把锅盖打开
。

5、使用时间太长了：2002年以前
，我国高压锅规定正常使用年限为8年，之后已经变更为5年，老化的高压锅应及时更换。

此外，豆类
、稀饭、海带汤等食物容易堵塞中心孔及安全阀疏气孔的食物，建议转用其他厨具烹饪
。

06 冰箱使用不当

常见的冰箱爆炸主要分以下几类：

1、可乐放在冰箱冷冻：碳酸饮料放进急冻室中会冷冻膨胀，取出来的时候气体会因为升温大量析出，罐内压力变大，容易引发爆炸。

2
、易燃易爆物品放冰箱：酒精、汽油等易燃易爆物品放入冰箱时，在冰箱窄小的空间内形成爆炸性混合物，如果启动时打出火花
，可能引发爆炸。

3、玻璃器皿放冷冻或冷藏室出风口：瓶身容易炸裂
，造成伤害事故。

4、冰箱靠近明火处：R600a是现在主流的冰箱制冷剂之一，是无色可燃气体
。当它与空气混合到一定比例，遇明火容易发生爆炸。因此冰箱勿放在靠近明火的地方
，另外冰箱检修焊接时要按规范操作。

07 燃气泄漏未发现

厨房的燃气
、瓶装液化气的管道、阀门等接头处应当定期检查。普通的胶管容易老化，如果靠近明火或胶管破裂，将导致气体泄漏。燃气阀门也应当时常开关，防止生锈老化
。

使用过程中，如果发现燃烧火焰不是呈现正常的浅蓝色
，而是红色或黄色

，意味着燃气未充分燃烧
，应立即停止使用，尽快排查原因。

08 液化石油气使用不当

对于瓶装液化石油气的新闻，我们时不时都有看到
，对其危险性或多或少有了解。使用液化石油气时要注意：

1
、液化石油气钢瓶应放在厨房和通风良好的地方
，与灶具的距离不能少于1.5米，且必须直立放置，不准卧放或倒置。

2、钢瓶严禁靠近明火，防止暴晒，严禁用火、蒸汽

、开水加热钢瓶
，钢瓶周围的温度不能超过40℃。

3、不得砸液化石油气瓶

。

4、如果闻到液化石油气的味道，要立即切断气源
，关闭管线上游阀门和钢瓶角阀，并打开门窗通风换气，严禁开关电器设备或使用电器
、打火机

、火柴等火源
。

5、用肥皂水检查瓶身，并用湿毛巾捂住泄漏点。

6
、拨打119报警时要远离泄漏场所，并紧急疏散人员。

下厨让生活更美好，但是美好生活要从安全开始。将安全规范牢记于心，营造良好下厨环境。

往期内容回顾：

1.企业单位食堂与大型蔬菜供应商的合作流程是怎么样的
？

2.将安全写在企业发展愿景里
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3.尊龙凯时·人生就是搏食材讲堂-夏日炎炎
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