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餐饮食材采购成本高,那就找蔬菜供应商 ,专业管理与优质方案降低成本

发布日期:2021-11-23

在整个的餐饮行业之中,最重要的就是食材了,食材在餐饮店中的成本占比很高。餐饮食材成本高,损耗大等问题困扰着很多从业人员 。如何降低采购成本,一方面高效的餐饮采购管理能够充分的调动资金与人力,进而获取高价值高品质的食材 。同样的,选择一下优质的餐饮蔬菜供应商,也能够达到事半工倍的效果 。

餐饮管理

首先从餐饮食材采购的管理上,餐饮后厨的采购问题主要集中在以下几个方面:

1. 采购的供应商不集中 ,不固定,进货渠道不稳定,同时由于各种不可抗拒的因素 ,如市场波动,货源产地有灾害,运输问题等等 ,都能给餐饮的采购带来很多麻烦。

2. 价格无优势,因为对于很多的餐饮店而言,本身的体量比较有限,能采购的量就比较少。在食材采购的时候,单次采购100斤的食材和1000斤 ,两者是有价格差的。整体上采购规模越大,价格更有优势。但大部分的餐饮店在进行采购时 ,往往是在市场上拿货 ,这就在价格的透明度、议价能力上形成了劣势 。信息不对等,不公开 ,货比三家,多品种采购时也会极大的提高成本。

3. 除去货源稳定性,价格问题等。另一个困扰餐饮从业者的是食品安全 ,采购账单管理 。如 ,在普通的菜市场进行食材采购,小商铺是很难做到食品的安全溯源的,食材源头的不明确,这对食品安全是巨大的隐患。另外在采购过程中 ,很多账单发票各种不规范 ,难存档 ,难核算 ,导致餐饮食材的财务账十分不好做,无形中又是一个巨大的成本。

4. 时间成本和人力成本也是餐饮食材采购管理的一个重大难点,采购不仅需要有专门的采购人员负责 ,由于各种市场的不确定性 ,时间与精力的花费也是无法确定的。

生鲜肉类

如今的市场是一个考实力竞争,产品和服务较量,成本竞争的环境。因此 ,餐饮从业者要想在市场竞争中脱颖而出,在蔬菜食材的采购上,需下狠功夫 。面对上述的各种采购管理问题,解决方法众多 ,但比较推荐的解决方案是找一家专业的餐饮蔬菜配送公司。那么为什么要找专业的蔬菜供应商进行配送呢?

首先餐饮蔬菜配送公司运营条件很严格 ,需要有相关的食品经营许可 ,对应的资质,相关的器械设备,场地等硬件设施都要过关。因此在服务上,相比于市场的商贩更具有可信度,可靠性更高 。

在食材的采购与配送方面 ,食材公司有专门的部门和团队负责,一方面是进行市场的采购,对于市场价格,食材的质量,安全性等都比较有经验。同时也与众多的食材供应商有合作,货源稳定上更能保障 。蔬菜配送公司能够很容易做到大规模的采购 ,更具议价能力 ,能够取得更好的价格优势 ,能够降低餐饮公司采购的成本。

生鲜鱼肉

配送方面 ,专业的冷链运输车 ,专门的运营配送部门能够很好的安排路线 ,同时保证整个运输过程中 ,食材新鲜度,降低损耗。通过专门企业进行配送,能够减少餐饮企业的人员成本,采购时间 ,进而帮助客户将更多精力放在营销管理上。

对于餐饮行业,最重要的就是食材安全了。一般情况下 ,食配企业都有相应的品检中心 ,而采购的食材都是需要出具相应的检疫证明等。另外,比较重要的就是食材的溯源环节了,配送公司通过对应的溯源系统,将食材的来源信息,出入情况进行详细统计 ,将食材配送流程透明化 。真正做到放心配送 。

仓库管理

尽管去年疫情对国内餐饮行业的冲击很大,但随着经济的复苏 ,餐饮行业在不断发展 。因此 ,想要在这样一个大的竞争环境中脱颖而出,需要花费很多时间与精力。想要获取更大的利益,如何有效的控制成本 ,降低餐饮食材采购消费,是每一个餐饮管理者都要面对的问题。因此,选择一家专业的蔬菜配送公司,不失为一个好的解决方法。

以上就是关于餐饮食材采购管理痛点与解决方法的相关介绍 ,如果想要了解更多关于蔬菜配送的内容 ,欢迎与尊龙凯时·人生就是搏客服联系,我们将针对您的问题做详细解答!

尊龙凯时·人生就是搏食材分拣

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