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关键词：食堂  食堂管理

食堂管理中三防四害指的是什么？作为食堂后勤的相关人员
，这一知识点要知道

。

食堂三防：防火

、防毒、防盗

食堂四害：老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂

防火措施：消防措施要做到位
，配备足够的消防设备；加强食堂用火用电管理，下班后关闭火源和用电设施
；后厨人员上岗前进行消防安全培训，不定期开展消防设施检查工作。

防毒措施
：加强食材采购和食品仓库管理
，严禁发霉

、变质
、腐烂、携带病菌病毒、辐射污染物等产品进入食堂。加强食材加工管理，禁止加工有质量问题的食材。

防盗措施：安装防盗摄像头等配套监控设施；加强厨房管理

，非食堂工作人员禁止进入工作区域

；员工下班离岗前，要检查好监控设施是否正常
，并关闭好门窗。

四害防范措施：

灭鼠：在食堂的各大通风管道
，下水道等设置防鼠网；厨房，仓库等门口过道设置防鼠挡板；食堂配备专门的捕鼠笼
，捕鼠架
，捕鼠粘，电子驱鼠器
；不定期找专门的灭鼠公司进行灭鼠工作。

灭蚊子，苍蝇：在食堂的门口等通道处设置门帘
；保持食堂卫生干净，及时清理厨房垃圾，并对垃圾筐不定期进行清理消毒
；加装灭蚊蝇灯，苍蝇粘。

灭蟑螂：保持食堂的卫生
，修补食堂的墙洞，墙壁缝隙等；在食堂禁止使用杀虫喷雾，采取食物诱捕的方法捕杀蟑螂。