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管理人员有什么要求和职责?机关饭堂需要食品安全管理人员吗?

发布日期 :2023-05-08

关键词:机关饭堂  食品安全  安全管理人员

 

什么是食品安全管理人员

是指经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格,在食品生产经营单位从事食品安全管理工作的人员。

 

食品安全管理人员的分类

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同 ,分为A类(食品生产) 、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类 。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级) 。

 

食品管理人员

食安全管理人员的职责

1.食品安全管理员需要根据国家和地方的法律法规,制定适合市场实际情况的食品安全制度,明确责任分工 、管理流程、检测标准等内容,确保食品生产 、加工、储存和销售过程中的卫生安全。


2.食品安全管理员需要建立健全食品安全管理档案,保存各种检查记录,包括食品检验报告、食品安全综合自查报告等,方便对食堂的食品安全进行跟踪和管理 。


3.对食品生产、加工 、储存和销售环节进行监督和检查,及时发现和处理食品安全问题 ,确保食品符合国家相关标准和法规要求,保障公众健康和安全。


4.对员工进行食品安全知识培训,提高员工的食品安全意识和卫生素养。对食品生产加工设备及器具进行定期检查和维护 ,确保食品生产加工的卫生和安全。


食品安全管理员还需要负责与政府部门、监管机构和相关机构进行沟通和协调,及时了解食品安全法规和政策动态,确保企业的生产经营活动符合相关法律法规和政策要求。


对食品安全事件进行应急处理和危机管理,保障公众健康和企业形象 。进行食品安全风险评估和管理,提出食品安全改进措施和建议。

 

食品安全管理员设置应当符合以下要求:

1.供餐人数为1000人以下的学校(含幼儿园)食堂  、养老机构食堂、医疗机构食堂应配备专职食品安全管理人员 。

 

2. 供餐人数为1000人以上的单位食堂(含学校食堂 、养老机构食堂、企业食堂 、医疗机构食堂等)应配备专职高级食品安全管理人员 。

 

哪些企业应当配备食品安全总监?

1.特殊食品生产企业


2.大中型食品生产企业


3.大中型餐饮服务企业、连锁餐饮企业总部


4.大中型食品销售企业、连锁销售企业总部


5.用餐人数300人以上的托幼机构食堂用餐人数500人以上的学校食堂,以及用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位。


《食品安全法》规定,食品经营场所,要有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。所以 ,机关单位食堂 ,符合相关法律法规要求的  ,都应当配置专门的食品安全管理员;达到一定人数要求的 ,还要配备高级食品安全管理员工 。


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