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关键词
：食堂  蔬菜配送  食堂蔬菜配送

1.食堂的蔬菜要从哪里采购？

答：体量比较小的企业食堂可以自行采购
，如果用餐人数比较大，可以找专门的食堂蔬菜配送公司配送食材
，线上下单后第二天验收食材即可，比较省时省力
。

2.食堂要采购哪些设备？

答：厨具

、烤箱、冷柜、保鲜柜
、消毒柜、蒸炉、炉灶
、烤箱、切菜机

、热水机
、餐具、桌椅

。

3.食堂要办理哪些证件
？

答：《营业执照》《餐饮服务许可证》《消防手续》《税务登记证》《环保审批》《健康证》《食品安全管理员》
。

4.食堂一般要招聘哪些人
？

答
：厨师、服务员、保洁员、采购员
、食堂主管。

5.食堂的消防措施怎么做？

答：安装火灾报警器和灭火器
，做好火源控制，安装通风设备，易燃物品要远离火源
，不定期给员工做消防培训，定期检查消防设施，制定消防应急预案
。

6. 食堂如何降低经营成本？

答

：选择优质的食堂蔬菜配送公司
，优化食材采购；节约能源，关闭不必要的灯光和设备；提高员工工作效率，降低人工成本；做好用餐人数统计，避免食材采购超量。

7.食堂要做哪些培训
？

答

：食品安全培训、消防培训、人员健康培训、文明礼仪培训、服务优化培训、管理培训
、卫生环境培训。

8.食堂要如何保障食品安全？

答：源头把控，选择放心的食堂食材配送公司；食材严格验收
，拒绝问题食材进入食堂；适合的食材储存环境；食材加工过程符合规范；餐具定期消毒，避免病菌传播；每日做好卫生管理
；开展食品安全培训；建立监控体系
，对食材进行检测和抽样检验；不定期做食品安全排查。

9. 食堂要如何节约粮食

？

答
：采购适量

，避免浪费；优化加工方式
，提高食材利用率
；加强食材保鲜，避免食材过期、变质
；员工培训
，提高员工节约意识
；宣传教育

，制作海报等，营造良好氛围。

10. 食堂怎样维护日常卫生
？

答：做好人员排班，责任到位
；垃圾分类处理
，并及时清运；对桌椅、地板等进行消毒杀菌，避免病菌传播
；厨房每日清理
，不留死角；定期进行卫生检查，发现问题及时处理；建立卫生管理制度

，规范卫生操作流程。

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